餐廳主廚 何順凱

台灣精神 國際經歷

土生土長的台中小孩，流有道地台灣熱血，卻擁有著多元化的國際經驗；啓源自中餐，卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。曾於米其林三星餐廳 Guy Savoy 新加坡分店工作（與巴黎總店和拉斯加斯同為姊妹店），離開後，加入當今亞洲前 50大餐廳Jaan,擔任Chef Julien Royer 的副主廚（Julien Royer 目前為Odette 餐廳主廚兼負責人）。對Kai而言，料理是一輩子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼國際，透過''離經叛道''的方式，傳達個人對料理的哲學與理念。