• 餐廳主廚 何順凱

      台灣精神 國際經歷

      土生土長的台中小孩,流有道地台灣熱血,卻擁有著多元化的國際經驗;啓源自中餐,卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。曾於米其林三星餐廳 Guy Savoy 新加坡分店工作(與巴黎總店和拉斯加斯同為姊妹店),離開後,加入當今亞洲前 50大餐廳Jaan,擔任Chef Julien Royer 的副主廚(Julien Royer 目前為Odette 餐廳主廚兼負責人)。對Kai而言,料理是一輩子的事,而世界之大、民族文化之多,希望能永保初衷,莫忘本我,也放眼國際,透過''離經叛道''的方式,傳達個人對料理的哲學與理念。